Flatbrød er et ugjæra og usyra brød som bakes ut i tynne leiver. Flatbrødet kan holde seg i årevis. Helt frem til 1830 var det ikke vanlig å bruke tallerken—og da var det flatbrødet som ble brukt isteden. Det var først og fremst kjøtt, flesk og fisk som ble servert på en sammenbretta flatbrødleiv. Altså omtrent som vår tids pizza. Flatbrød til nistebruk ble bretta mens det enda var litt mykt på takka. Skreppabrødet ble brettet slik at det passet i en ”skreppe”.
I dag bruker vi flatbrød både til hverdag og fest. Helt uunnværlig sammen med spekemat og rakfisk. Godt til supper, og for flatbrødelskere – til all slags mat.